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採訪.撰稿/ Wallis Chen.John Chen

近來每年都有新品牌推出的王品集團,依市場區隔定位不同品牌,是國內餐飲界的知名企業。

王品集團人力資源總監李秉懿談到今年的人力需求時,提出了「內外兼修」的趨勢。以「hot7新鉄板料理」為例,內場廚師要知道外場服務流程,而外場服務員也要經過鐵板料理的培訓。此想法源自日本職人精神,廚師本身就是店主,要處理所有服務流程與了解每個作業環節。

在人格特質方面,王品集團希望找到具備「面笑、嘴甜、腰軟、手腳快、目色利 (台語發音)」5大特質的人才,方能在辛苦的餐飲產業中走得長遠。

李秉懿表示,王品集團今年計畫展店約60家,考量到餐飲業早晚班與輪值休假的特性,高中職以上基層人員招募人數預計達2,500人;而儲備幹部會透過人力池與王品新秀培訓計畫兩個主要管道招募。

人力池是針對有餐飲管理經驗的人員,經過4個月培訓,了解王品獨特的服務流程與規範標準,熟悉工作站、區員、區控到值班等實際操作,且通過期中、期末測驗後成為幹部。

王品新秀培訓計畫,則是讓大學畢業生有管道參與王品為期一年的儲備幹部訓練。李秉懿提到,去年首次招募收到履歷後,先以自傳內容和相關工讀與社團經驗為審查重點,淘汰約9成求職者後,再進行面談,根據個人志願與人格特質決定適合的品牌。最後,經錄取的王品新秀到各店實習培訓,通過各項工作站的測驗後成為幹部。

王品集團宣布今年是國際化元年,計畫將餐飲版圖擴展海外,已逐步讓員工了解語言能力有助未來職涯發展,並鼓勵主動提昇英語力,未來不排除規劃與制定職位英語標準。

李秉懿建議,想從事餐飲業工作,在校時可以先實習打工,了解工作特性的同時,也可確認是不是真的有興趣。「不要把愉悅的用餐經驗當做實際工作情況,以免日後與期待產生落差。」

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